Se evaluo y comparo el efecto de la cera comercial “Cerabrix de Banano” (TAO QUIMICA LTDA.), un recubrimiento natural a base de almidon de yuca hidrolizado y una muestra testigo sobre el pH, la acidez, la firmeza y solidos solubles del banano (Musa sapientum) en estado de madurez organoleptica bajo condiciones ambientales. Se aplico un diseno experimental comple- tamente al azar con 7 repeticiones por tratamiento y los resultados fueron sometidos a un analisis de varianza, lo cual indico que el pH y el indice de madurez no se vieron afectados por los tratamientos, considerando como causas de variacion el tiempo y los tratamientos aplicados, con una pro- babilidad del 95%. Los valores promedio significativamente diferentes se compararon mediante la prueba de Duncan, para una probabilidad del 95%, dando como resultado que los bananos cubiertos con Cerabrix tuvieron mayor firmeza, en comparacion con el recubrimiento natural.