El presente articulo proporciona una revision de los conocimientos rela- cionados con los factores antinutricionales, mas comunes, presentes en algunos alimentos, especialmente en semillas comestibles. Ademas se incluyen datos relacionados con su naturaleza quimica, efectos sobre los procesos digestivos y aprovechamiento de nutrientes, posibles formas de inactivacion, y algunos efectos beneficos para la salud o propiedades terapeuticas.