Los principales productos finales de la avicultura son carne de pollo y huevo para el consumo humano, lo que exige, aparte de los rendimientos financieros, el desarrollo de estrategias que garanticen la seguridad alimentaria y la disminucion del impacto ambiental. Teniendo en cuenta que muchas investigaciones reportan que el uso de las fitasas en la dieta de monogastricos es una actividad amigable con el medio ambiente y compatible con la rentabilidad, la presente actualizacion pretende recopilar los datos mas significativos generados en los ultimos anos con la finalidad de identificar los principales factores del desempeno productivo que son afectados positiva o negativamente por la actividad fitasica endogena o microbial y las razones fisiologicas por las que se ha calificado dicha actividad como un elemento promisorio que reduce los costos medioambientales generados por la industria avicola. La mayoria de las investigaciones consultadas coinciden en obtener resultados favorables en ganancia de peso, porcentaje de produccion de huevo y disminucion de fosforo (P) en las excretas al adicionar fitasas a dietas deficientes en fosforo no fitasico (por sus siglas en ingles npp); no obstante, la conversion alimenticia, el peso del huevo y la densidad especifica de este no presentan relacion con la adicion de fitasas en las dietas.