Introduccion: en este estudio se cuantifican los efectos de la apertura economica sobre el empleo en la industria de alimentos en el Caribe colombiano, concentrada en Barranquilla y Cartagena principalmente. Para el analisis se construyeron modelos econometricos utilizando algunos factores que ayudan a explicar dichos efectos; entre las variables utilizadas estan: remuneracion unitaria, valor agregado, prestaciones sociales, consumo de energia (como variable proxy de la productividad) y empleo permanente. Metodologia: descriptivo-correlacional, a partir de estimaciones con minimos cuadrados ordinarios. Resultados: para el sector alimentos, en la Costa Caribe, los efectos de la apertura economica no fueron significativos, traduciendose esto en perdida de calidad en el tipo de empleo. Ademas, la evidencia sugiere que el valor agregado y las remuneraciones unitarias estimulan la generacion de empleo en el sector en el periodo de estudio. Conclusiones: el Consenso de Washington no aplico. Los empresarios generan empleo dependiendo de los niveles de produccion.