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Hecho en Colombia

CARACTERIZACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS, DIACETILO Y ACETOINA EN QUESILLO COLOMBIANO

Acceso Cerrado

ID Minciencias: ART-0001331515-3

Ranking: ART-ART_C

Idioma: Español

Publicado: 01/01/2012

APC (est): No disponible

JSON

Abstract:

Resumen es: El Quesillo es un queso tradicional colombiano de pasta hilada, en el cual el aroma y sabor estan relacionados con la presencia de acidos grasos, diaceti...

Tópico:

Agricultural and Food Production Studies

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Información de la Fuente:

FuenteRevista Vitae	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen19
Issue1	PáginasNo disponible	pISSN0121-4004
ISSNNo disponible	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4210179899

Enlaces e Identificadores:

Scienti ID	0001370593-2	Minciencias ID	ART-0001331515-3	Scienti ID	0001331515-3
Openalex URL	https://openalex.org/W1493353738

Artículo de revista