La produccion de almidon agrio de yuca en el departamento del Cauca esta conformada por un complejo sistema de agroempresas procesadoras, agricultores, intermediarios, empresas fabricadoras de equipos y organizaciones que prestan servicios de apoyo. Los recursos locales como el saber-hacer, las redes de actores, el producto, las acciones colectivas, las condiciones agro-ecologicas especificas, son los factores dinamizadores que han permitido la evolucion y crecimiento de esta compleja concentracion de agroempresas rurales. En esta comunicacion se describe la historia y evolucion del sistema, asi como los recursos locales que se han conjugado para su construccion y evolucion.