Objetivo: identificar las trasformaciones en los ecosistemas del altiplano cundiboyacense y su influencia sobre la alimentacion tras la conquista. Materiales y metodos: investigacion de tipo historico-hermeneutico, revisando fuentes primarias y secundarias sobre la alimentacion, los paisajes y medios de produccion agropecuarios antes y despues de la conquista. Resultados: los Muiscas, en epoca prehispanica, mantenian una alimentacion equilibrada; tras la llegada de los europeos la dieta aborigen aumento en carbohidratos y disminuyo en proteinas, sufriendo una transformacion de los ecosistemas a causa del trasplante de la flora y fauna del Viejo Mundo con la imposicion de nuevos sistemas de produccion agricola y pastoril. Conclusion: la alimentacion prehispanica fue modificada radicalmente por los europeos, cambiando los paisajes, las tecnicas agropecuarias y la dieta en el Altiplano cundiboyacense.