Hace medio siglo que la industria alimentaria introdujo en los hogares del mundo el consumo de cafe conside-rando los diferentes gustos, por lo que los productores de cafe han visto en la diversificacion de sabores y aro-mas una excelente oportunidad comercial. Este es un tema muy complejo debido a que las caracteristicas y propiedades organolepticas del cafe cambian de acuerdo con el tipo de suelo y de cultivo, altura geografica, va-riedad, etc. Por esta razon es necesario obtener una cuantificacion estadistica de los parametros difusividad y efusividad termica, relacionados con la composicion quimica y estructural de un material, para hacer la carac-terizacion termica de este producto que permita identificar el origen que lo clasifica como especial con fines de certificacion. En este trabajo se presenta la caracterizacion termica de cafe proveniente de la region del Quind-io con diferentes caracteristicas, utilizando la tecnica Fotoacustica. Se hizo tambien un perfil de profundidad en el grano con el fin de entender mejor la conduccion del calor dentro de el. Para las medidas de efusividad y di-fusividad se utilizo una celda cerrada y abierta respectivamente.