Este proyecto tiene la intencion de desarrollar un modelo, y simular a traves de instrumentos de dinamica de sistemas, el comportamiento de consumo de carne de bovino en Antioquia-Colombia. Comenzando con la caracteriza- cion de las variables que afectan el consumo para analizarlo por medio de situaciones que se consideran, asi como las estrategias que permiten que el sector carnico afronte desafios de la globalizacion de los mercados. Para el desarrollo de este proyecto, los modelos de simulacion fueron usados como instrumentos para la evaluacion del comportamiento de los sistemas, su funcionamiento, caracteristicas y respuesta a ciertas condiciones debido al entorno. El uso de dinamica de sistemas como una metodologia de trabajo fue escogido para alcanzar los objetivos propuestos; esto comprende una etapa de articulacion de problema inicial, seguida de la formulacion de una hipotesis, la formulacion de una simulacion, el diseno del modelo, la eva- luacion y el analisis de resultados