El siguiente artículo se ubica en el campo de estudio del patrimonio cultural, y tiene por objeto identificar los lugares, los saberes y las prácticas alrededor de patrimonio alimentario en el municipio de Sotaquirá – Boyacá. Para dar cuenta de esto, se hace una revisión desde el concepto ecosistema cultural, y se desarrolla en tres fases; el primero es sobre el territorio y sus lugares, esta exploración se aborda a través de consulta de fuentes primarias y secundarias; la segunda es un análisis sobre los escenarios en los que se configura el patrimonio alimentario: el mundo social y el mundo natural, metodológicamente este se desarrolla a través del ejercicio etnográfico; y finalmente, la tercera fase es sobre la presentación de un ejercicio de cartografía social, como propuesta participativa que fomenta la apropiación social del patrimonio alimentario. Lo anterior, para dar cuenta de que el patrimonio alimentario de los sotaquireños se configura desde la intereacción de elementos materiales e inmateriales, sociales y naturales, que a su vez representan un sistema de seguridad alimentario que requiere acciones para su permanencia, y que de no ser atendido por la comunidad y los entes administrativos, enfrenta riesgos en la perdida de valores patrimoniales.