Los escaneos tecnológicos son una adaptación de la vigilancia tecnológica, que facilitan la aproximación a tendencias específicas en una temática de interés. En otras palabras, contribuyen a identificar los tópicos clave sobre los cuales se desarrolla actualmente la investigación tecnológica. El escaneo desarrollado pretende identificar tópicos asociados a la panela, producto principal de las actividades de la cadena productiva de la panela y su agroindustria, producto con características de alimento y edulcorante de origen natural.