En el presente trabajo se elaboró un estudio de métodos y tiempos en una panadería y repostería, a la cual, se le realizó una visita para visualizar sus operaciones y determinar la operación que afecta negativamente a la productividad de la empresa, con la finalidad de incrementar esta, mediante la técnica de estudio de métodos y tiempos, para ello, se indagó en las revistas científicas casos similares para tener como referencia, luego, se escogió el proceso más crítico para analizarlo y posteriormente formular soluciones factibles para la empresa teniendo como resultado que eliminando el cuello de botella la empresa podrá incrementar su productividad en poco más del 40%, de esta manera, podemos resaltar la importancia del estudio de métodos y tiempo para mejorar la eficiencia del ciclo productivo de las empresas.