El objetivo de este trabajo fue evaluar un método para reducir la tasa de liberación del nitrato de calcio en un ambiente de fermentación ruminal simulado y determinar su efecto sobre sobre la degradación de la materia seca y la producción de metano. Para esto, un experimento in vitro empleando pasto Kikuyo (Cenchrus clandestinus, Hochst ex Chiov) (KK) como alimento base y la adición de nitrato protegido (NP), nitrato libre (NL) y urea (KU) al ambiente de fermentación, fue diseñado. La cantidad de nitrato adicionado correspondió al 3% de la materia seca incubada. Los datos se analizaron bajo un esquema de medidas repetidas en el tiempo considerando como efectos fijos el tratamiento y el tiempo y como factor aleatorio el animal donador del inóculo ruminal. Después de 24 horas de incubación el NL y el NP redujeron la degradación de la materia seca en 11.4 y 15%, respectivamente. La adición de nitratos redujo significativamente la producción de metano. La diferencia en las tasas de producción de metano expresadas en ml/g de materia seca degradada entre los tratamientos NL (21.0) y NP (31.2) a las 48 horas de incubación, indican una menor tasa de liberación del nitrato como consecuencia del método de protección empleado. Los resultados de este ensayo muestran que la inclusión de nitratos protegidos en niveles correspondientes al 3% de la materia seca incubada pueden llegar a reducir en un 53% la producción de metano.