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Metal-chelating activity of soy and pea protein hydrolysates obtained after different enzymatic treatments from protein isolates

Acceso Abierto

Idioma: Inglés

Publicado: 01/11/2022

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides

FuenteFood Chemistry	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen405
IssueNo disponible	Páginas134788 - 134788	pISSNNo disponible
ISSN0308-8146	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S98026630

Scienti ID	0001702837-19	Openalex URL	https://openalex.org/W4308034881	Scienti URL	https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814622027509?via%3Dihub
Pmid URL	https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36370575	Open_access URL	https://www.sciencedirect.com/science/article/am/pii/S0308814622027509	Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134788

Artículo de revista