Os testes afetivos têm como principal objetivo avaliar a resposta individual (aceitação ou preferência) de consumidores habituais ou potenciais de um produto a uma ideia ou a uma característica específica.Esse tipo de teste pode ser aplicado entre produtos concorrentes, para otimização da sua qualidade, podendo identificar a necessidade da troca de uma matéria prima, e até mesmo no desenvolvimento de novos produtos, podendo avaliar vários atributos em um mesmo momento, e por este motivo torna-se o mais utilizado entre os testes de análise sensorial.Podem ser classificados em quantitativos e qualitativos, onde os testes quantitativos são aqueles que determinam as respostas de um grande grupo de consumidores para perguntas referentes à aceitação e