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Modification by lipophilic substitution of Mexican Oxalis tuberosa starch and its effect on functional and microstructural properties

Acceso Cerrado
Idioma: Inglés
Publicado: 30/11/2021
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Food composition and properties

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FuenteJournal of Food Measurement & Characterization
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen16
Issue2
Páginas1062 - 1072
pISSNNo disponible
ISSN2193-4126
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S2764396866

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Scholar URLhttps://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3Afjw2AoaKTY0J%3Ascholar.google.com&btnG=Pdf URLhttps://www.researchgate.net/profile/Francisco-Erik-Gonzalez-Jimenez/publication/356633061_Modification_by_lipophilic_substitution_of_Mexican_Oxalis_tuberosa_starch_and_its_effect_on_functional_and_microstructural_properties/links/621868181ca59b1d5054c905/Modification-by-lipophilic-substitution-of-Mexican-Oxalis-tuberosa-starch-and-its-effect-on-functional-and-microstructural-properties.pdfScholar citations URLhttps://scholar.google.com/scholar?cites=10181946640721919102&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
Openalex URLhttps://openalex.org/W3216792851Doi URLhttps://doi.org/10.1007/s11694-021-01233-w
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