La innovación en el sector agroindustrial debe entenderse como la manera de mejorar la posición competitiva mediante la incorporación de nuevas tecnologías y conocimientos, la cual se desarrolla de varias maneras. Para el presente artículo resultado de investigación se aborda desde el enfoque del supply chain management, teniendo como objetivo estudiar el desarrollo de la producción de cafés especiales en los municipios de Somondoco y Guayatá, bajo el enfoque de redes de valor. La metodología tiene un enfoque cualitativo, descriptivo, exploratorio por la región donde se aplica. Los resultados del proyecto tienen dos componentes, uno social y otro económico, al lograr en los caficultores mayor competitividad y generación de valor hacia los participantes de la red de valor a través de la estandarización de los procesos y trabajo en un esquema de cooperación, coordinación y colaboración. Como resultado se determina que al lograr generar procesos innovadores en redes agroindustriales se avanza hacia un enfoque por actividades, teniendo en cuenta la demanda, con relaciones a largo plazo que permiten una mayor rentabilidad y mejoramiento de condiciones de vida de los caficultores de los municipios objeto de estudio.