Objetivo: Analizar la nueva tendencia de premiumización en el consumo sostenible y el impacto socioeconómico post COVID - 19. Métodos: Se utilizará el método hipotético deductivo, a través de la recopilación de información utilizando fuentes secundarias. Resultados: Las personas están dispuestas a pagar un mayor precio por el producto premium, que siempre se mantienen con un 20% más elevado que los otros productos del mercado, los demandantes son de la generación Z, Milenarias y la generación X. Conclusiones: Los consumidores se han direccionado por productos orgánicos puesto que son saludables, ecológicos y sostenibles, sin importar su precio.