Desde os primeiros registros até hoje, grandes avanços foram adquiridos em busca de qualidade de vida para o portador do HIV-1, ao analisarmos o decorrer de mais de três décadas visualizamos resultados motivadores da dissociação diagnóstico, doença e morte; resultado atribuído em grande destaque ao tratamento farmacológico. Aliado a este, a busca por hábitos alimentares saudáveis, manutenção do estado nutricional adequado, equilíbrio da imunidade, constituem-se o alicerce para a progressão do tratamento desta população. Primando pela qualidade na atenção e acompanhamento nutricional aos portadores do HIV-1 aqui apresentamos nossa contribuição.