En tiempos de cambios constantes y acelerados el entorno actual empresarial se caracteriza por la necesidad de introducir el conocimiento en las actividades que se desarrollan. Las organizaciones reconocen que los factores de conocimiento tienen un impacto significativo o valor agregado en el resultado de las empresas. Es por esta necesidad detectada por lo que se presenta un estudio en la producción de aguardiente bajo la metodología de caso, a partir de presentar un marco conceptual, la dinámica de investigación y el escrutinio de la literatura. Esto permite aportar una teoría como propuesta de solución al uso, transferencia y conservación del conocimiento, reconocimiento de flujos de información, políticas de almacenamiento y difusión para la producción de aguardiente.
 La propuesta permite validar la teoría del infoconocimiento e incorporar a la misma una nueva herramienta tecnológica que garantiza el tratamiento integral de las funcionalidades previstas en el modelo de infoconocimiento; con esto el proceso de aguardiente garantiza tratamiento anticipado, la minería de datos, la gestión de contenidos, la monitorización del proceso, las notificaciones y el funcionamiento de la red de expertos.