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Monitoring and modelling of physicochemical properties of papaya chips during vacuum frying to control their sensory attributes and nutritional value

Acceso Abierto
Idioma: Inglés
Publicado: 28/01/2021
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Edible Oils Quality and Analysis

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FuenteJournal of Food Engineering
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen299
IssueNo disponible
Páginas110514 - 110514
pISSNNo disponible
ISSN0260-8774
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S137362610

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Scienti ID0000002372-97Openalex URLhttps://openalex.org/W3128924087Scholar citations URLhttps://scholar.google.com/scholar?cites=15050209786633721510&as_sdt=5,44&sciodt=0,44&hl=en
Scholar URLhttps://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3AphZpvw8W3dAJ%3Ascholar.google.com&btnG=Pdf URLhttps://www.sciencedirect.com/science/article/am/pii/S026087742100039XDoi URLhttps://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110514
Open_access URLhttps://www.sciencedirect.com/science/article/am/pii/S026087742100039X
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