No Brasil sao produzidos cerca de 33 bilhoes de litros de leite anualmente. Nas industrias de producao de alimentos, principalmente os laticinios, a contaminacao microbiologica pode acarretar grandes perdas e prejuizos economicos, podendo, ainda, causar serio risco a saude do consumidor final devido a possibilidade da veiculacao de bacterias patogenicas. O perfil microbiologico do leite e o principal indicativo de sua qualidade. O metodo mais utilizado para avaliar a qualidade do leite e a Contagem Padrao em Placas, porem, outra analise utilizada em grande escala nos laticinios e o teste de redutase, por ser um metodo mais rapido e mais barato. Dessa forma, o objetivo desse trabalho foi avaliar a qualidade microbiologica do leite cru refrigerado recebido em um laticinio da cidade de Uberlândia – MG, por meio do teste de redutase. Ao final do teste foi possivel observar diferentes tempos de reducao do azul de metileno para as amostras de leite cru refrigerado, caracterizando o teor de contaminacao do leite.