El uso y manejo eficiente del agua es una necesidad que debe resolverse de manera inmediata; el agua ademas de ser un elemento imprescindible para la vida posee propiedades que la convierten en indispensable para el desarrollo de cualquier actividad humana; la forma inadecuada como se esta utilizando gran parte del agua residual hace que esta fuente de agua, que en ocasiones es reutilizada para riego, se constituya en un problema potencial para la salud, para la contaminacion de suelos, aguas subterraneas y para la eutrofizacion de cuerpos de agua. Se considera que el agua esta contaminada cuando se ven alteradas sus caracteristicas quimicas, fisicas, biologicas o su composicion. El incremento en la generacion de aguas residuales ha obligado a la ingenieria a buscar, encontrar y aplicar alternativas de tratamiento y depuracion eficientes, autonomas y economicamente viables; dentro de estas alternativas se puede encontrar la utilizacion de polimeros organicos o de origen natural que a diferencia de los sinteticos usados generalmente en las plantas de tratamiento convencionales presentan la minima o nula toxicidad dado que en muchos casos se utilizan como comestibles, son de mejor remocion por parte del medio ambiente, menos perjudiciales, ambientalmente inocuos para remover la turbidez de las aguas, sumado a lo anterior la capacidad que tiene el departamento Boyacense de ser unos de los mayores productores de tuberculos de la mejor calidad. Para lo cual se obtuvo Almidon Nativo y se modifico quimicamente en laboratorio mediante acetilacion, se caracterizo por FTIR y MEB, se realizaron ensayos de simulacion (pruebas de jarras) para determinar la concentracion y dosis optima de la solucion a ser aplicada, evaluando su turbiedad, color y pH. Los resultados obtenidos senalan que el almidon de papa, ya sea Nativo o Acetilado, como alternativa tecnica de coagulacion - floculacion es buena y favorable para reemplazar al sulfato de aluminio, debido a que sus porcentajes de remocion son similares, por lo cual se establece como una opcion de tecnologia adaptable, viable y flexible a las condiciones de operacion de las plantas de tratamientos de aguas residuales convencionales para de esta manera realizar un adecuado y seguro reuso destinado a otros fines.