El objetivo del presente trabajo fue el elaborar un vino de fruta de corozo (Bactris Minor) con el fin de dar una alternativa de uso.. Se utilizaron 2,3 kg del fruto de corozo(Bactris Minor) con un contenido de grados brix de 24 % a partir del cual se realizo el balance de materia, se evaluaron parametros quimicos como: acidez, pH, humedad y solidos solubles totales tanto al fruto como al aperitivo elaborado de corozo (Bactris Minor). Se elaboro el vino siguiendo los parametros definidos para elaborar un aperitivo vinico de fruta a partir de los calculos matematicos de balance materia. El vino se dejo fermentar durante 60 dias en un timbo donde se hicieron 4 trasegados y aplicando metabisulfito de sodio a 150 ppm para su conservacion. Se logro obtener 5,674 Kg de vino de corozo con un 14 % de solido soluble final cumpliendo con los requisitos exigidos para un vino de fruta.