El presente artículo presenta una revisión de los diferentes residuos del beneficio y consumo de café, usados como material adsorbente en la biosorción de metales pesados de soluciones acuosas. Se esboza en primera instancia particularidades de la biosorción, como los mecanismos de captura de los contaminantes, tipos de materiales adsorbentes, entre ellos los provenientes del café, como las variables que controlan el proceso. En una segunda instancia se plasman investigaciones en relación a la biosorción, en las que se desarrollaron cinéticas químicas para evaluar velocidades de remoción de los metales pesados, e isotermas para determinar tasas o capacidades de adsorción con los residuos de café modificados térmica o químicamente. Se puede señalar que muchos autores han encontrado ventajas competitivas frente al uso de residuos café como la pulpa, borra, mucílago, entre otros, en comparación con adsorbentes convencionales, debido a su propiedades fisicoquímicas los convierten en unos excelentes intercambiadores iónicos , son de alta abundancia debido a la vocación agrícola del país y al alto consumo del café a nivel nacional e internacional, además de su bajo costo y facilidad de manejo y tratamiento, concluyéndose entonces que dichos materiales presentan un futuro promisorio en el tratamiento de efluentes líquidos.