El objetivo de esta investigación fue evaluar el material didáctico de seguridad alimentaria con participación de mujeres rurales en tres zonas del municipio de Pasto. Se aplicaron encuestas semi estructuradas para determinar factores de influencia en el aprendizaje durante los talleres de capacitación con el uso del material didáctico de seguridad alimentaria. Se utilizó un test en cuatro momentos con diseño experimental de dos factores: material didáctico y tiempo. Los factores de mayor influencia en el aprendizaje fueron: sociológico, psicológico y emocional; respecto al tiempo se evidenció que aún a largo plazo el aprendizaje sobre seguridad alimentaria es significativo; participativamente se planteó ajustes a los materiales para fortalecer el contenido incluyendo temas de soberanía alimentaria destacados en la región. Se concluye que el material didáctico empleado influye positivamente en la formación de mujeres rurales considerándolo innovador al generar motivación desde principios de respeto cultural, rescate de valores y tradiciones locales.