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Influence of refrigeration and freezing storage on the instrumental texture of corn dough and empanadas

Acceso Cerrado

Idioma: Inglés

Publicado: 01/01/2019

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Food Chemistry and Fat Analysis

FuenteContemporary Engineering Sciences	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen12
Issue4	Páginas149 - 156	pISSNNo disponible
ISSN1313-6569	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S2765034566

Scienti ID	0000913111-113	Scienti URL	http://www.m-hikari.com/ces/ces2019/ces1-4-2019/p/castro-riosCES1-4-2019-2.pdf	Openalex URL	https://openalex.org/W2964378266
Doi URL	https://doi.org/10.12988/ces.2019.9620

Artículo de revista