El desarrollo de tecnicas de conservacion de cuarta gama ha jugado un papel importante en la industria de alimentos, siendo efectivas en la prolongacion de vida util de las frutas. El objetivo de esta investigacion fue evaluar el efecto de un bano quimico por aspersion, sobre algunos parametros fisicoquimicos, microbiologicos y sensoriales de la fresa; utilizando acido citrico, acido ascorbico y cloruro de calcio en diferentes concentraciones, fresas sin tratamiento fueron utilizadas como control. Se realizaron analisis al dia 0, 3, 6, 9 y 12 de almacenamiento a 5°C, evaluando propiedades fisicoquimicas, microbiologicas y sensoriales. Se encontro que las muestras con tratamiento difirieron significativamente del control en los parametros evaluados, disminuyendo la perdida de agua, perdida de firmeza y cambio de color. El bano quimico compuesto por 0,25 % de CaCl2, 0,025% de acido citrico y 0,025 % de acido ascorbico preservo los frutos un mayor periodo de tiempo, lo cual se reflejo en un aumento al dano mecanico durante el almacenamiento gracias a la accion del cloruro de calcio.