Se evaluo el comportamiento de la eficiencia de un sistema de dos fases conformado por un Acidificador mas un reactor UASB a escala laboratorio, para la degradacion biologica de las aguas residuales generada en el matadero de la empresa COOLESAR S.A de la ciudad de Valledupar- Cesar (Colombia).inicialmente se aclimato en lodo y luego se adapto al reactor posteriormente al Acidificador para luego operar el sistema de dos fases conformado por un Acidificador y UASB, durante la investigacion se analizaron parametro como el pH, Temperatura, Alcalinidad, AGV, SST, SSV y DQO para el monitoreo de la estabilidad y la remocion de carga organica en el sistema, y se evaluo a tiempo de retencion hidraulico de 36, 24, 12, 9, 6 y 3 horas obteniendo porcentajes de remocion del 96,37, 91.34, 80.70, 51.41, 31.48 y 21.52 % demostrando que el sistema de dos fases es eficiente para tratar esta agua residual proveniente de mataderos.