El objetivo del presente articulo de investigacion es mostrar un avance de los resultados de la implementacion de un sistema electronico multisensorial en el proceso de secado del grano. La metodologia utilizada fue el analisis de muestras humedas y secas en la Nariz Electronica y un Analisis de Componentes Principales (PCA), las muestras fueron obtenidas del municipio de Sardinata el cual en el pasado sufrio las consecuencias del conflicto armado. La matriz de respuesta arrojo que los granos contienen concentracion de contaminantes de aire, gases combustibles, vapores organicos, Cloroflourocarbonados (CFC), hidrogeno y sulfato de hidrogeno, lo que permite concluir la presencia de compuestos que no son favorables para el comercio y el consumo del grano. Palabras clave: Cacao, Nariz electronica, Zona de Conflicto