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Hecho en Colombia

Modification of the Fermentation Process for Sour Cassava Starch with Expansion Properties

Acceso Abierto

Idioma: Inglés

Publicado: 10/11/2018

APC (est): No disponible

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Abstract:

The present research aimed to evaluate the effect of the manipulation of the process variables during the natural fermentation of the cassava native starch. In Colombia, the production process is carried out with a traditional and low-tech method in small companies called

Tópico:

Cassava research and cyanide

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Información de la Fuente:

FuenteAdvance Journal of Food Science and Technology	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen16
IssueSPL	Páginas55 - 61	pISSNNo disponible
ISSN2042-4876	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S2764650763

Enlaces e Identificadores:

Scienti ID	0001437488-75	Openalex URL	https://openalex.org/W2907628838	Doi URL	https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5937
Open_access URL	https://www.maxwellsci.com/announce/AJFST/16-55-61.pdf

Artículo de revista