Este articulo, presenta un analisis de las dinamicas de consumo que se configuran con la llegada de los food truck a la ciudad de Medellin, mostrando el fenomeno desde una perspectiva cultural, mas alla del simple acto de la alimentacion y del intercambio, de tal forma que permita comprender las dinamicas que configuran este mercado emergente. La metodologia se desarrolla desde un enfoque cualitativo, inicialmente a partir de un ejercicio de observacion participante, que posteriormente es complementado con entrevistas semiestructuradas, dirigidas a propietarios o administradores de food truck y a consumidores propios de este formato, haciendo posible comprender el problema desde las perspectivas de la marca y del consumo.