El uso de compuestos químicos más biocompatibles y renovables para la obtención de nanopartículas metálicas con propiedades y características deseadas, se convierte en una ruta alternativa para la reducción de riesgos ambientales y del grado de incompatibilidad de estas estructuras al interactuar con modelos biológicos para su posible aplicación en el área de la salud. El propósito de este trabajo se centró en el uso de sacarosa, como agente reductor de nanopartículas de oro y plata al emplear diferentes volúmenes de hidróxido de sodio. Las nanopartículas obtenidas fueron caracterizadas mediante espectrometría UV-visible, microscopía electrónica de transmisión TEM y espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier FTIR, la cual permitió determinar los plasmones de resonancia superficial, tamaños de partícula experimentales y teóricos, morfología y cambios estructurales en el agente reductor, así como la influencia del hidróxido de sodio en el proceso de síntesis. Los resultados obtenidos confirman la formación de nanopartículas de oro y plata mediante la previa formación de azúcares reductores. Así mismo, la oxidación del grupo funcional de la glucosa a sales de ácido carboxílico.