La operacion de lixiviacion consiste en poner en contacto suficiente agua con yuca molida para extraer el almidon y separarlo de la fibra y otros componentes. Con el objetivo de determinar las condiciones optimas de consumo de agua en la etapa de lixiviacion de almidon de yuca se obtuvo una curva de equilibrio pulpa de yuca-agua de extraccion. El uso excesivo de agua no garantiza la mayor extraccion de almidon en este proceso e incrementa el costo de este. Se utilizaron relaciones agua-yuca molida, se mezclaron durante un tiempo de residencia de 5 s a 37°C y se separaron a traves de una malla de 120 mesh; para despues calcular la composicion en agua, almidon e inertes. Los resultados obtenidos permiten establecer una relacion optima de 450 kg a 740 kg de agua por 1 kg de pulpa de yuca con un porcentaje entre el 18 y el 20% de almidon extraible. Con la optimizacion fue posible reducir el consumo de 3 a 4 kg de agua por 1 kg de yuca al molino.