Se realizo la aplicacion de tecnologia de barreras para la conservacion del platano (Musa paradisiaca L). El cual se somete a tres tratamientos (acido citrico- microondas- fritura) y la respectiva combinacion para un total de siete mas un control, en un periodo de observacion cada 3 dias para un total de 9 dias (dia 0, dia 1, dia2) donde se tomaron datos de la poblacion en (UFC/g) para el dia 0 a traves de la siembra en dilucion 10E„1, se realizo tincion de Gram para la observacion microscopica (dia 1- dia 2). Se determino que el mejor tratamiento de tecnologia de barrera fue el del acido citrico mas microondas y fritura teniendo una conservacion de 4,8 dias, la resistencia de bacilos cortos a las tecnologias de barreras utilizadas fue un parametro para la baja tasa de vida util de las muestras examinadas, ademas se muestra como la aplicacion de tecnologia de obstaculos es una conservacion versatil, de facil manejo y que no conlleva gastos elevados de recursos monetarios y energeticos.