Con este artículo, se pretende mostrar las diferentes etapas del desarrollo e implementación de la herramienta LEAN MANUFACTURING - V.S.M (Value Stream Map), que permite identificar a fondo cada una de las operaciones que compone el proceso productivo del aguardiente en la Industria Licorera del Cauca, desde su preparación hasta su embotellado, con el objetivo de identificar las actividades que no le agregan valor al proceso o generan tiempos improductivos, para generar acciones de mejora. Para adquirir la información de campo y la comprensión de los flujos del proceso, se usaron las herramientas IDEF0 (Integration Definition for Function Modeling) y el “Diagrama JMS” de desarrollo propio de la compañía, para documentar y dar soporte metodológico al levantamiento de la información facilitando la implementación del V.S.M en la División Producción de la empresa.Palabras claves: V.S.M., Lean Manufacturing, Tiempos improductivos, IDEF0, “Diagrama JMS”.