La administración de inventarios es parte de las actividades fundamentales de toda empresa, por tanto, de su adecuadomanejo dependerán los resultados de actividades posteriores. Los modelos de inventario parten del supuesto general deque los productos presentan un tiempo de vida ilimitado, sin embargo, en algunos sistemas existe una generación de costosadicionales, asociados al deterioro de la calidad de los productos, llamados perecederos. A partir de las condicionesproductivas, de gestión de inventarios y de control de desperdicio, el presente estudio incluye una propuesta de diseño deun modelo para la administración de inventarios en un cultivo de fresa, basado en un modelo de inventario para productosperecederos, conocido como el modelo de pedido de un solo periodo y la aplicación de métricas 6 sigma, para la consideracióny control del nivel de desperdicio y las limitantes de capacidad productiva del cultivo. A partir del modelamientoplanteado, se realiza una prueba de verificación del funcionamiento teórico del mismo El modelo a nivel teórico es funcional,permitiendo evidenciar en un periodo de planeación de un mes, que el modelo permite establecer adecuadamente lacantidad óptima de recolección recomendada; relacionando capacidad esperada de recolección respecto a capacidad realdisponible; así como a partir de la cantidad de desperdicio en el cultivo en un periodo determinado, permitiendo establecercontroles en el cultivo, teniendo en cuenta el factor de calidad seis sigma y su aplicación como indicador de ocurrenciasde desperdicio, que permite garantizar a nivel teórico la planeación y momentos de renovación de cultivo.