En este manuscrito se presentan los resultados experimentales obtenidos durante el proceso de cuantificación de polifenoles totales en función del tiempo, mediante la metodología de Folin-Ciocalteu y ácido gálico como molécula de referencia. El trabajo se realizó para obtener el tiempo apropiado de reacción entre el ácido gálicoy el reactivo de Folin-Ciocalteu, dado que en la literatura se encuentra, para esta metodología, un conjunto variado de condiciones que pueden afectar la confiabilidad de los resultados experimentales. Se construyeron 5 curvas de calibración para que el ácido gálico interactuara con el reactivo de Folin-Ciocalteu entre 1,0 y 3,0 horas a intervalos de 30 minutos, y se contrastaron sus valores de pendiente e intercepto entre sí y con los valores de absorbancia del blanco. Se aplicaron las pruebas estadísticas de análisis de varianza de un factor y contraste t para dos medias experimentales. Este estudio permitió demostrar que el tiempo es una variable influyente en la cuantificación de polifenoles totales con el reactivo de Folin-Ciocalteu, y dentro de las condiciones experimentales analizadas se encontró que el tiempo adecuado de interacción fue de 1,0 hora. Palabras clave: ácido gálico, polifenoles totales, reactivo de Folin- Ciocalteu.