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Effect of glycation and limited hydrolysis on interfacial and foaming properties of bovine β-lactoglobulin

Acceso Abierto

ID Minciencias: ART-0000635324-36

Ranking: ART-ART_A1

Idioma: Inglés

Publicado: 10/12/2016

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Proteins in Food Systems

FuenteFood Hydrocolloids	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen66
IssueNo disponible	Páginas16 - 26	pISSNNo disponible
ISSN0268-005X	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S168584722

Scienti ID	0000635324-36	Minciencias ID	ART-0000635324-36	Openalex URL	https://openalex.org/W2559792495
Open_access URL	https://idus.us.es/bitstream/11441/134421/1/Effect%20of%20glycation.pdf	Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.12.008

Artículo de revista