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Assessment of Maillard reaction evolution, prebiotic carbohydrates, antioxidant activity and α-amylase inhibition in pulse flours

Acceso Abierto
ID Minciencias: ART-0000635880-17
Ranking: ART-ART_A2
Idioma: Inglés
Publicado: 20/08/2016
APC (est): No disponible

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Tópico:

Food composition and properties

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Información de la Fuente:

SCImago Journal & Country Rank
FuenteJournal of Food Science and Technology
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen54
Issue4
Páginas890 - 900
pISSNNo disponible
ISSN0975-8402
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S4210169910

Enlaces e Identificadores:

Minciencias IDART-0000635880-17Scienti ID0000635880-17Pmid URLhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28303040
Openalex URLhttps://openalex.org/W2516261430Doi URLhttps://doi.org/10.1007/s13197-016-2298-5Open_access URLhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5336444
Pmcid URLhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/5336444
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