INTRODUCCIÓNSacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) es una planta generalmente trepadora o liana, catalogada por primera vez en 1753 por el naturalista Linneo en la Amazonía peruana.Su nombre deriva de dos palabras quechuas: 'sacha' que significa silvestre, e 'inchi', cuyo término hace referencia al maní que produce.También es conocida como sacha yuchi, sacha yuchiqui, sacha inchik, maní del monte, maní silvestre, maní del inca, entre otras (1).Su nombre de maní de los incas o, en inglés, inca peanut, responde a las evidencias que muestran que fue cultivada por los incas, hace más de 3000 años (2).El género Plukenetia pertenece a la familia Euforbiáceas y está integrado por 19 especies.Tiene una distribución pantropical, hallándose 12 especies en sudamérica y centroamérica y las restantes en el viejo mundo, pudiendo existir otras especies actualmente no conocidas (3).En América, su presencia se da principalmente