Este estudio busca entender los factores centrales que contribuyen a la continuidad exitosa de las industrias alimenticias de dos univer- sidades adventistas en Colombia y Perú. Dichas fábricas han estado contribuyendo social y económicamente a través de oportunidades de empleo para estudiantes de estratos sociales bajos. La investiga- ción recogió datos de una serie de entrevistas a gerentes de ambas fábricas. Los resultados evidenciaron que el éxito de continuidad y aporte está relacionado con relaciones administrativas eficientes entre universidad y fábricas y una cultura de innovación que busca tener los mejores recursos humanos para adaptarse a los mercados. Los entrevistados también expresaron algunas preocupaciones para el desempeño futuro del actual modelo de universidad-industria. El trabajo concluye con una discusión general y algunas sugerencias para el avance futuro de estas empresas y sus aportes.