En Colombia existen gran diversidad de estudios sobreaspectos relacionados con la calidad de leche, pero muy pocossobre métodos de conservación en fresco del producto utilizandonuevas tecnologías, lo que motiva a realizar estudios sobre comoalargar su vida útil sin alterar o modificar sus propiedadesutilizando tecnologías emergentes como el Ultrasonido (US). Elobjetivo de la investigación fue evaluar el efecto del US sobre laspropiedades fisicoquímicas de la leche entera natural almacenadaen refrigeración (5±2°C/durante 15 días). Se tomaron 500 mL deleche empacada al vacío y se sometió a termosonicación (40KHz/40, 50, 60 y 70°C) durante 30 minutos. Se observó el efectodel tratamiento, cada 3 días, en el pH, acidez, viscosidad ydensidad. Se encontró un incremento significativo (p<0,05) en elpH, acidez, viscosidad en los tratamientos de US 40 KHz ytemperaturas de 50 y 60°C, sin embargo estos cambios no incidenen cumplimiento de los rangos exigidos, para estos parámetros,en la normatividad vigente para leche; en comparación con lasdemás muestras. Por su parte la densidad que no presentócambios significativos. El US mantiene los parámetros de pH,acidez y viscosidad de la leche durante el tiempo estudiado,ratificando que esta tecnología es eficiente para la conservacióndel producto bajo condiciones de refrigeración y tiene potencialen la industria alimentaria para desarrollar procesos seguros,económicos que impacten positivamente las propiedades de losalimentos, comparadas con los métodos tradicionales.