Las condiciones iniciales del individuo son determinantes para la validez de los resultados, por lo que el objetivo general fue seleccionar la muestra verificando determinadas condiciones de inclusion para obtener datos confiables que permitan garantizar el desarrollo eficaz de la etapa posterior del proyecto macro (ingesta de galleta tipo dulce y niveles de glucemia en individuos diabeticos tipo 2 no insulino requirientes). Se diseno y aplico una encuesta para la inclusion de los individuos por estudiar, con su previo consentimiento, segun Articulo 15 de la Resolucion No 8430 de 1993; se defi nieron criterios de inclusion, exclusion y estado de salud de los individuos. Se seleccionaron 10 individuos diabeticos Tipo 2 sin terapia farmacologica (Hipoglucemiantes e insulina) que cumplian los criterios de inclusion definidos por conveniencia para observar el comportamiento del alimento estudiado frente a un alimento Standard (pan blanco sin dulce). Se concluyo que la edad promedio de los individuos diabeticos tipo 2 seleccionados fue de 65 anos, la mayoria tendiendo a ser obesos por varios factores nutricionales: malos habitos alimentacion, falta control medico y poca actividad fisica, entre otros.