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Influence of the chain-length distribution of inulin on the rheology and microstructure of prebiotic dairy desserts

Acceso Cerrado

Idioma: Inglés

Publicado: 09/01/2011

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

FuenteJournal of Food Engineering	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen104
Issue3	Páginas356 - 363	pISSNNo disponible
ISSN0260-8774	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S137362610

Scienti ID	0000422649-11	Openalex URL	https://openalex.org/W2135957573	Doi URL	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2010.12.028

Artículo de revista