Las espectaculares tasas de crecimiento del sector pecuario mundiales en las últimas dos décadas han conformado una auténtica revolución agraria. Los cambios demográficos, la urbanización acelerada y el rápido crecimiento económico de las economías emergentes son los factores que han impulsado esta revolución. En este proceso el sector pecuario ha sufrido una transformación de su estructura productiva, desde los sistemas tradicionales extensivos hacia los sistemas industrializados intensivos. Esta revolución pecuaria, sin embargo, confronta desafíos y oportunidades globales que solo de manera reciente han llamado la atención sobre la necesidad de desarrollar una institucionalidad coherente con los cambios, y unas políticas que permitan regular los grandes retos que comporta el nuevo entorno del sector pecuario.