La calidad de la uchuva (Physalis peruviana L.) esta reglamentada en la NTC 4580 de 1999. Independientemente del calibre y del color, la norma clasifica la uchuva en tres categorias: extra, categoria I y categoria II. La categoria extra admite la presencia de manchas por humedad u hongos en el capacho, defectos que no deben exceder el 5 % del area total del mismo, con o sin capacho se admite el 5%. Caracteriza seis grados de madurez dependiendo del color del fruto, el contenido de solidos solubles (°Brix) y acidez total. El objetivo del trabajo fue determinar las caracteristicas fisicas de la uchuva comercializada en la municipio de Pamplona. Se adquirieron 5 kilos de uchuvas, fueron almacenadas a una temperatura promedio ± 22°C; Se clasifi co segun el grado de madurez, caracteristicas fisicas: color (espectofotocolorimetro de esfera X-RITE y carta de color, NTC 4580), peso y tamano. Se observo que la luminosidad de la uchuva no varia, los tonos de color rojo verde (a*) disminuyeron, mientras que los tonos de color amarillo-azul (b*) no presentaron variacion significativa a 21°C/76% HR. El peso promedio oscila entre 6 y 7 g., el tamano no presento diferencias signifi cativas. Se concluye que el color en la uchuva tiene una L 59,63, a* 25, 495, b* 50,083 y un espesor entre 3 a 5 mm.