ResumenEn una agroindustria rural se utilizó yuca variedad MCOL 1505 para obtener dextrinas por ruta seca, siguiendo técnicas propuestas a nivel de laboratorio y probadas en planta piloto.La concentración óptima del almidón fue 37.8 % (w/v) y el pH final tuvo una media de 3.1.El presecado se realizó con aire entre 55 y 60 ºC con un flujo de 0.21 m 3 /s con un sistema de homogenización, durante 120 minutos para una humedad del 3 al 5 % de los pellets.Para la conversión a dextrina se utilizó un flujo de aire de 0,1 m 3 /s a 150 ºC, un sistema de homogenización, y el tiempo de conversión fue de 45 minutos.Se obtuvo dextrina de yuca de calidad similar a la dextrina comercial de almidón de maíz.Se comprobó a nivel industrial que las condiciones experimentales determinadas en el laboratorio continuaron siendo válidas a excepción de las operaciones de mezclado y secado.