Norte de Santander, se ha caracterizado por su dependencia economica del sistema cambiario con la frontera venezolana, sin embargo en los ultimos anos los problemas economicos del vecino pais han generado que la poblacion aledana a esta frontera busque otras formas de mejorar sus ingresos y de cierta manera se ha incrementado la creacion de empresas a nivel artesanal y microempresarial. El estudio se realizo en 79 industrias registradas en la Camara de Comercio de Cucuta mediante entrevistas y encuestas, para el analisis de los datos obtenidos en el uso de las herramientas de mejora se aplico estadistica descriptiva, mediante frecuencias, histogramas y medidas de tendencia central, arrojando que en el sector de alimentos el crecimiento industrial es debido principalmente al predominio de la industria panificadora y los servicios de alimentacion. Este tipo de empresas en particular requiere de un proceso productivo controlado en cuanto a parametros de calidad de las materias primas, insumos y producto terminado segun la normativa legal y reglamentaria que les aplica, asi como la medicion de la productividad para ser competitivos. En conclusion se encontro que l as herramientas de mayor utilizacion por las empresas son justo a tiempo con el 22.8%, mantenimiento productivo total con 16.5% y con un 10.1% la administracion de la cadena de valor. . Lo anterior unido a que el empleo informal en Cucuta es del 68% segun lo reportado por la Camara de Comercio de Cucuta, (2013).