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Effect of Milk Replacement by Whey Protein Concentrates on the Rheological Properties of Dulce de Leche

Acceso Cerrado

Idioma: Inglés

Publicado: 01/06/1994

APC (est): No disponible

Abstract no disponible

Proteins in Food Systems

FuenteLWT	Cuartil año de publicaciónNo disponible	Volumen27
Issue3	Páginas289 - 291	pISSN0023-6438
ISSNNo disponible	Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S26760650

Openalex URL	https://openalex.org/W2062159983	Doi URL	https://doi.org/10.1006/fstl.1994.1057	Scholar citations URL	https://scholar.google.com/scholar?cites=12287740896453573591&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
Scholar URL	https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3A17sn-T3ThqoJ%3Ascholar.google.com&btnG=

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