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Effect of Milk Replacement by Whey Protein Concentrates on the Rheological Properties of Dulce de Leche

Acceso Cerrado
Idioma: Inglés
Publicado: 01/06/1994
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Proteins in Food Systems

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FuenteLWT
Cuartil año de publicaciónNo disponible
Volumen27
Issue3
Páginas289 - 291
pISSN0023-6438
ISSNNo disponible
Perfil OpenAlexhttps://openalex.org/S26760650

Enlaces e Identificadores:

Openalex URLhttps://openalex.org/W2062159983Doi URLhttps://doi.org/10.1006/fstl.1994.1057Scholar citations URLhttps://scholar.google.com/scholar?cites=12287740896453573591&as_sdt=2005&sciodt=0,5&hl=en
Scholar URLhttps://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=info%3A17sn-T3ThqoJ%3Ascholar.google.com&btnG=
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